Prevision de Ventas Panadería

**A fin de que entre todo el estudio realizado para la obtención de la previsión de ventas, he decido crear una entrada nueva con el mismo nombre, debido a que no se pueden publicar comentarios con tantos caracteres...**


Estudio Investigación de mercados para la previsión de ventas.

Localización Calle Velázquez.

Hemos contratado un agente externo para realizar una investigación profunda de la zona.

Respondiendo a preguntas como ¿Afluencia de personas que pasan por la calle al día, por franja horaria? ¿Dónde viven? ¿Le gustan los dulces? ¿El café? ¿Lo natural?
Bien, el resultado del estudio fue el siguiente:
Número de personas que transitan la calle Velázquez y esa zona, en la franja horaria de 9,00h a 21,00h por término medio, aproximadamente 12500 personas al día.
Por franjas horarias:

09,00h – 12.00h 4300 personas (34.4%)
12.00h – 15.00h 2400 personas (19.2%)
15.00h – 18.00h 1200 personas (9.60%)
18.00h – 21.00h 4600 personas (36.8%)

De todas esas personas que transitan por el barrio de salamanca, concretamente Velázquez, el estudio arrojó los siguientes resultados a la hora de conocer la procedencia de los viandantes.

El 32% de los sujetos viven por la zona, el 44% trabajan allí y el resto, 24%, son turistas, definiendo a estos como consumidores de la zona (compradores compulsivos). Se posee además de la distribución de las personas por procedencia y franja horaria por la que transita:

09.00h – 12.00h del 34.4% de personas que transitan el 12% pertenece a personas que viven por la zona, el 16.2% trabaja allí, y el 6.2% hacen turismo.

12.00h – 15.00h del 19.2% de personas que transitan el 6.1% viven allí, el 9% trabaja por la zona y el 4.1% hace turismo.

15.00h – 18.00h del 9.60% de personas que transitan el 6.7% vive allí, 2.3% trabaja y el 0.60% hace turismo.

18.00h – 21.00h del 36.8% de personas que transitan el 11.6% vive allí, 9.5% trabaja, y el 15.7% hace turismo.

A las preguntas referidas a los gustos de los transeúntes como el aprecio por un buen café, un pequeño y delicioso “bocadito” completamente natural y sano, por un descanso de las compras, un break en el trabajo y demás cuestiones de vital importancia. Estos son los datos más relevantes que se obtuvieron por franja horaria y tipo de viandante:

09.00h – 12.00h del 12% de personas que viven allí, solo el 35% de ellos desayuna fuera. Pero el 64% compra pan para el desayuno. En cuanto al 16.2% que trabaja allí, el 80% tiene media hora para el desayuno y lo hacen fuera del trabajo. Además un 12% aparte, dice de comprar desayunos para llevar. Por último, el 6.2% turista, el 73.4% viene desayunado de casa, sin embargo, un 43% estaría dispuesto a hacer “una paradita en el camino”.

12.00h – 15.00h del 6.1% de las personas que viven allí, el 68.9% compra pan para el almuerzo. En cuanto al 9% que trabaja por la zona, un 26.1% dice haber comido un bocadillo a la hora del almuerzo en más de una ocasión. Por último el 4.1% de personas que hacen turismo el 58.4% dice que prefiere comer “un bocadito rápido” “para seguir con las compras.

15.00h – 18.00h del 6.7% de las personas que viven allí, solo el 31.2% dice haber ido a tomar café fuera de casa. Del 2.3% que trabajan, un 82% tiene otra media hora para el “cafelillo”. Y por último, ese 0.6% de personas insaciables de las compras, el 76.9% de ellos pararían un segundo para “recargar las pilas con un alimento saludable y natural”

18.00h – 21.00h del 11.6% de los que viven en la zona, el 72.2% compra pan para la cena. Del 9.5% que trabaja en esa franja horaria, solo el 31.8% para antes de casa a “tomarse el último café del día”. Y del 15.7% que aún tiene fuerzas para ir de compras y pasear y gastar y gastar…el 66.4% pararían a realizar de nuevo la función mágica que se experimenta cuando se prueban los magníficos y deliciosos “bocaditos” y se disfruta de una café completamente personalizado y exclusivo. Enseñando con la cabeza bien alta todas las compras que han hecho hasta el momento a la persona que tiene a su lado. Además un 42.7% de los turistas compran a menudo una bandeja de dulces para llevar a casa.

A través, de este estudio y del realizado por otros compañeros, se procederá a realizar la previsión de ventas de la panadería.


**Calculo de gastos fijos**

MESAÑO
GASTOS FIJOSALQUILER 12.000 € 144.000 €
GASTOS GENERALES 1.500 € 18.000 €
TOTAL GASTOS FIJOS 13.500 € 162.000 €

GASTOS PERSONAL COMERCIAL
SALARIO FIJO 9.300 € 111.600 €
COMISIONES 2.200 € 26.400 €
TOTAL GASTOS PERSONAL 11.500 € 138.000 €
TOTAL 25.000 € 300.000 €

ALQUILER Local C/ Velazquez. 100m2.
GASTOS GRALES Luz, agua, gas, posibles reformas……
SALARIO FIJO5 Comerciales 1100, 1 Gerente 1500 € Brutos. Mas seguros sociales
SALARIO VARIABLE0-300 € X Comercial y Gerente 0-600€. Vinculado a % cumplimiento mensual de las Previsiones de vta

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ORGANIZACIÓN COMERCIAL FABRICA

Una nueva entrada para una función Clave: Las Ventas y en este caso referidas a la " FABRICA"
De acuerdo con su Objeto de Negocio tendrán que desarrollar una estructura comercial para poder abordar los mercados que hayan decidido y de acuerdo con sus objetivos y entorno.
Su estructura habrá de ser definida, Sus elementos, su proceso de construcción, Sun funciones, sus objetivos, su... presupuesto...

AREA Comunicación

La promoción en el Punto de Venta es una de vuestras areas de responsabilidad.En este momebto las paredes están vacias, ( no hay paredes aún) todo está por hacer. ¿Que vais a proponer hacer al Director Comercial?¿para qué, con que coste? ¿como y cuando lo vais a amortizar?

AREA Ventas

Como vendedor tu actividad dependerá mucho del equipo al que pertenezcas.
Si estás en plantilla en la fábrica tendrás que moverte mucho, quizás tengas que comprarte un nuevo vehículo... que conducirás de acuedo con tu situación respecto tus Objetivos y Quota de venta asignadas.
Si te toca estar en la tienda (mejor que no te guste el dulce) ... ¿Que harás cuando las cifras de ventas del mes no vayan a alcanzar la cuota?

AREA Oferta

Aunque estamos empezando el juego, me parece que vendiendo solo pan ...poco negocio vamos a generar...
A 80 cmts la barra de pan. por mucho que vendamos...

AREA Fabricación y Operaciones

Cuando tengais definido que es lo que quereis vender decirlo a est area para ver las opciones de fabricación/compra que encontramos....

Os adelanto que la opción de fabricación nos obliga a cumplir un serie de normas que entre otras cosas afectará a la decisión del tipo y dimensionmiento del local...